Zengin ve Geleneksel Kelle Paça Tarifi
Tarife Giriş
Kelle paça, koyun ya da kuzu başı ve ayakları kullanılarak hazırlanan, yavaş pişirme yöntemi ile zengin bir lezzet elde edilen geleneksel bir Türk yemeğidir. Önce etler haşlanır, daha sonra özel baharatlar ve sarımsak ile lezzetlendirilir. Sunumda, pul biber ve limon ile birlikte servis edilen bu yemek, hem doyurucu hem de besleyicidir. Kelle paçayı hazırlamak için malzemeleri dikkatlice seçmelisiniz.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350
- Kalori: 600
Malzemeler
- 1 adet koyun/kuzu kafası
- 2 adet koyun/kuzu ayağı
- 2 litre su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet limon, dilimlenmiş
- Maydanoz, süsleme için
Yapılışı
- Koyun ya da kuzu kafasını ve ayaklarını iyice yıkayın.
- Bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Tuz ve karabiber ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra köpüğünü alın ve kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda sarımsakları ve pul biberi ekleyin.
- 5-10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Yemeği sıcak olarak servis edin, limon ve maydanoz ile süsleyin.
Püf Noktaları
Kelle paça yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin kalitesidir. Taze ve iyi bir et kullanmalısınız. Etlerin pişme süresi boyunca ara ara kontrol edin, yumuşak kıvamda olup olmadığını kontrol edin. Yemeği daha zengin bir tat için, pişirmeye başlamadan önce etleri kızartabilir, ardından suyu ekleyebilirsiniz. Bu şekilde daha derin bir lezzet elde edersiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle paça, yanında turşu, acı biber veya taze ekmek ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, sarımsaklı yoğurt da yemeğin lezzetini katlayacaktır.
