Topkapı Sarayı'nın Nefis Sarması
Tarife Giriş
Topkapı Sarayı Sarması, özenle seçilmiş malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşan geleneksel bir lezzettir. Taze yaprakların içinde çeşit çeşit otlar, pirinç ve baharatlarla hazırlanan iç harcı, zeytinyağı ile tatlandırılarak hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek elde edilir. Pişirme aşamasında, sarmaların yavaş yavaş pişmesi sağlanarak tüm tatların iyice harmanlanması hedeflenir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 250 gram asma yaprağı
- 200 gram pirinç
- 1 adet soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- Yarım çay bardağı taze limon suyu
- 5 dal taze nane
- 5 dal maydanoz
Yapılışı
- Pirinçleri 15 dakika kadar sıcak suda bekletin, ardından süzün.
- Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Süzülen pirinci ekleyin ve dinlendirin.
- Tuza, baharatlara ve nar ekşisine ekleyin, doğranmış otları ilave edin.
- Kesilen asma yapraklarının üzerine harcı yerleştirip sarın.
- Sarmaları uygun bir tencereye dizin, üzerini geçecek şekilde su ekleyin ve kaynatın.
- Kısık ateşte 30 dakika pişirin, ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
Püf Noktaları
Sarmaların lezzetinin artması için, dinlendirme süresine dikkat etmek önemlidir. Ayrıca, taze otlar kullanarak daha ferah bir tat elde edebilirsiniz. Nar ekşisi, sarmalara hem asidik bir tat katarak hem de zengin bir aroma sağlar. Pişirme sırasında suyunuzun kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilmesi, sarmaların iç yüzeyinin daha iyi karışmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, zeytinyağlı mezeler, pilav ve taze salata ile harika bir uyum sağlar.
