Osmanlı Saraylarından Lezzet: Padişah Pilavı Tarifi
Tarife Giriş
Padişah Pilavı, özenle seçilmiş pirinç, et, kuru meyveler ve baharatlarla hazırlanan zengin bir yemektir. Pilavın lezzeti, etin ve baharatların pirinci sararak mükemmel bir uyum sağlamasından gelir. Bu tarif, geleneksel Osmanlı metoduyla pişirilecektir ve harika bir ana yemek olarak tüm aile bireyleri tarafından sevilerek tüketilecektir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 320 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 300 gram kuzu eti
- 1 adet soğan
- 1/2 su bardağı badem
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 3 su bardağı et suyu
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Pirinçleri 20 dakika sıcak suda bekletin ve sonra durulayın.
- Soğanı küçük doğrayın ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Et suyunu, tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyin, karıştırın.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Pilav piştikten sonra, üstüne kuru üzüm ve bademleri ekleyin ve demlenmesi için 10 dakika bekletin.
- İsteğe bağlı olarak nar ekşisini ekledikten sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Padişah Pilavı'nın lezzetinin artırılması için, pirinci 20 dakika önceden suya ıslatmak, yana açıldığında pirinç şeklinin kaybolmamasını sağlar. Ayrıca, et ve baharatların kaliteli olması, pilavın aromasını artırır. Kuru üzüm ve badem eklerken, damak zevkinize göre miktarı ayarlayabilirsiniz. Pilavın yanına yoğurt ya da turşu ile servis yaparak tatları dengeleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Padişah Pilavı, yanında yoğurt, turşu ve yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı enginar ya da hafif bir çorba ile de servis edilebilir.
