Sicilya Usulü Arancini: Kızarmış Pirinç Topları

Blog Image
Sicilya'nın meşhur atıştırmalığı Arancini, dışı altın renginde kızarmış, içi ise sıcacık ve lezzet dolu pirinç toplarıyla doludur. Genellikle mozzarella peyniri ve safran ile zenginleştirilen bu tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz muhteşem bir lezzet. Bu geleneksel İtalyan tarifini denemek, hem mutfakta eğlenmenizi sağlayacak hem de damaklarınızı şenlendirecektir. Birbirinden farklı soslarla servis edilebilen Arancini, özellikle partilerde ve özel günlerde popüler bir tercihtir.

Tarife Giriş

Arancini, İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kızartılarak hazırlanan bu nefis pirinç topları, genel olarak safran ile pişirilmiş risotto'dan yapılmaktadır. İçine genellikle mozzarella peyniri eklenerek tatlandırılır. Hazırlanması sırasında öncelikle risotto pişirilir, ardından soğutulur ve şekil verilerek un ve galeta ununa bulanıp kızartılır. Sonuç, dışı çıtır çıtır, içi ise erimiş peynir dolu muhteşem bir lezzet!

  • Posiyon: 4 kişilik
  • Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
  • Pişme Süresi: 30 dakika
  • Tür: Atıştırmalık
  • Mutfak: İtalyan mutfağı
  • Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
  • Kalori: 250 kalori

Malzemeler

  • 300 gram arborio pirinci
  • 1 litre sebze veya tavuk suyu
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 100 gram mozzarella peyniri
  • 1/4 çay kaşığı safran
  • 1 yumurta
  • 100 gram un
  • 150 gram galeta unu
  • kızartmak için yağ

Yapılışı

  • Öncelikle soğanı küçük doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
  • Arborio pirincini ekleyin ve birkaç dakika kavurup ardından sıcak suyu ve safranı ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
  • Pirinç piştikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra mozzarella peynirini ekleyin.
  • Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve ortasını açarak peyniri yerleştirin. Topları kapatın.
  • Topları önce un, ardından çırpılmış yumurta ve son olarak galeta ununa bulayın.
  • Kızartma yağını ısıtın ve arancini toplarını altın rengi alana kadar kızartın.
  • Hemen servis edin ve dilediğiniz sos ile birlikte sunun.

Püf Noktaları

Arancini hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, pirinç karışımının yeterince soğumasıdır; aksi takdirde şekil vermekte zorluk çekebilirsiniz. Ayrıca, kızartma aşamasında yağı yeterince ısıtmak, dış kısmın çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Kızartma işlemi sırasında fazla kalabalık yapmamaya özen gösterin, bu hem pişirme süresini uzatır hem de yağın sıcaklığını düşürür.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Arancini'yi marinara sos, pesto veya yoğurtlu sos ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında taze yeşil salata ile harika bir uyum sağlıyor.