Sicilya Usulü Arancini: Kızarmış Lezzet Topları

• 07.01.2025 20:48

Arancini, Sicilian mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan ve dışı çıtır, içi ise kremalı ördek risottosu ile dolu bir atıştırmalıktır. İtalyan mutfağının en yaratıcı tariflerinden biri olan arancini, çocuklar ve yetişkinler için mükemmel bir ikramlık olarak öne çıkıyor. İster partilerde sunun, ister günlük aperitif olarak tercih edin, bu lezzet topları herkesin gözdesi olacak. Lezzetli soslar ile birlikte sunarak, akşam yemeklerinizi şıklık katabilirsiniz.

Tarife Giriş

Arancini, pişirilip soğutulmuş risotto ile hazırlanır. İç harcı genellikle bezelye, mozzarella peyniri ve bazen köfte veya etle zenginleştirilir. Dış kısmının çıtır kıvamda olması için un, yumurta ve galeta ununa bulandıktan sonra kızartılır. Üzerine serpiştirilen parmesan peyniriyle birlikte sıcak servis edilir. Bu tarif ile birlikte, evde, kolayca hazırlanabilen ve misafirlerinizi etkileyecek lezzet topları oluşturabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 200 gram Arborio pirinci
• 2 su bardağı sebze suyu
• 1 adet soğan, doğranmış
• 100 gram mozzarella peyniri, küp doğranmış
• 50 gram bezelye
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1/2 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• Yeterli miktarda zeytinyağı (kızartmak için)

Yapılışı

• Öncelikle, bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Arborio pirincini ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Ardından sebze suyunu ilave edin ve kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirin.
• Pişen risottoyu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bezelyeyi, mozzarella ve parmesan peynirini ekleyin.
• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak toplar oluşturun.
• Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu ayrı kaplarda hazırlayın. Topları önce una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.
• Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve top haline getirdiğiniz arancinileri altın rengini alana kadar kızartın.
• Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Arancini yaparken risottoların kıvamı çok önemlidir; pirinçler ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Dış harcının çıtır olması için, uygun sıcaklıkta yağda çok fazla koymadan kızartmalısınız. Başka malzemeler ekleyerek kendi versiyonunuzu yaratmayı deneyin. Örneğin, baharatlı salsalar veya farklı peynirler kullanarak çeşitlendirebilirsiniz. Özel günlerde sunmak için önceden hazırlayıp dondurabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Arancini, marinara sos, aioli veya pesto sos ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında taze bir yeşil salata ve bir bardak beyaz şarap ile servis edildiğinde şıklığını artırır.