Safranın İhtişamıyla Risotto Milanese
Tarife Giriş
Risotto Milanese, creamy rice dish made with high-quality arborio rice, infused with the distinct aroma of saffron, stirred slowly to achieve a rich texture. The dish is elevated with the addition of white wine and finished with Parmesan cheese, creating a harmony of flavors that dances on the palate. Ideal for special occasions, this authentic recipe invites you to experience the warm essence of Italian cuisine.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: İtalyan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 300 gram arborio pirinci
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 50 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1 litre sebze veya tavuk suyu
- 1/4 çay kaşığı safran ipi
- 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
- Tuz, damak tadına göre
Yapılışı
- Bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını eritin, soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Arborio pirincini ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar birkaç dakika kavurun.
- Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaşana kadar karıştırın.
- Safranı sıcak sebze veya tavuk suyu ile karıştırarak tencereye ekleyin.
- Pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin, yaklaşık 18-20 dakika.
- Piştikten sonra rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika dinlendirin.
Püf Noktaları
Risotto yapılırken pirinçin nişastasını salabilmesi için sürekli karıştırmak önemlidir. Sıcak su eklerken de aşamalı olarak ilave edin ki pirinç suyu tamamen çekmeden eklenmesin. İsteğe bağlı olarak, risottonun üzerine taze otlar veya ekstra parmesan ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Safranın eşsiz aromasını ortaya çıkarmak için kaliteli safran kullanmaya dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kızarmış deniz ürünleri, yeşil salata, beyaz şarap.
