Mükemmel Supplì al Telefono Tarifi
Tarife Giriş
Supplì al Telefono, risotto ile hazırlanan lezzetli bir İtalyan atıştırmalığıdır. Domates sosu ve mozzarella peyniriyle zenginleştirilen risotto, yuvarlanarak kızartılır ve dışı çıtır çıtır bir hale gelir. İçindeki peynir eridiğinde, süzülen mozzarella ipleri etkileyici bir sunum oluşturur. Kolay malzemelerle evde pratikçe yapabileceğiniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: İtalyan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram Arborio pirinci
- 1 adet soğan
- 1 litre sebze veya tavuk suyu
- 200 gram mozzarella peyniri
- 200 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 200 ml beyaz şarap
- 2 adet yumurta
- 100 gram un
- 200 gram galeta unu
- Yeterince zeytinyağı (kızartmak için)
Yapılışı
- Öncelikle soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Beyaz şarabı ekleyin ve buharlaşana kadar pişirin.
- Yavaş yavaş sebze suyunu ekleyerek pirinç yumuşayana kadar pişirin. Ardından, rendelenmiş parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
- Karışım ılındıktan sonra mozzarella küplerini ekleyin ve karışımın soğumasını bekleyin.
- Soğuyan risotto karışımını avuçlarınızla yuvarlayarak toplar oluşturun. Her topu un, yumurta ve galeta ununa bulayın.
- Kızgın yağda topları altın rengi alana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağının süzülmesini sağlayın.
Püf Noktaları
Supplì yaparken, pirinç karışımının soğuması çok önemlidir; bu sayede topları kolayca yuvarlayabilirsiniz. Kızartma işlemi öncesinde yağın yeterince kızgın olduğuna emin olun. Eğer yağ çok soğuk olursa, supplì yağını çeker ve istenilen çıtırlıkta olmaz. Ayrıca, iç malzemeleri zenginleştirmek için baharatlar ekleyebilirsiniz. Özellikle karabiber ve fesleğen, lezzeti artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Supplì al Telefono'nun yanında marinara sosu, aioli veya yoğurtlu soslar ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir yeşil salata ile dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
