Krema Sarmalılı Mantar ve Parmesan Peynirli Risotto
Tarife Giriş
Mantar ve parmesan peynirli risotto, zengin ve krema kıvamında bir İtalyan yemeğidir. Öncelikle mantarlar hafifçe sote edilir, ardından arborio pirinci eklenerek birkaç dakika daha pişirilir. Sıcak sebze suyu eklenerek karıştırmaya devam edilir. Son olarak, rendelenmiş parmesan peyniri ve krema eklenerek iyice karıştırılır. Servis yapmadan önce taze maydanoz ile süslenebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: İtalyan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 250 gram arborio pirinci
- 200 gram taze mantar (istenilen türde)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 ml beyaz şarap
- 750 ml sebze suyu
- 100 gram parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 50 ml krema
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.
- Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaşana kadar karıştırın.
- Ateşi kısın ve sıcak sebze suyunu yavaş yavaş eklemeye başlayın, pirinç suyunu çekerken sürekli karıştırın.
- Pirincin kıvamı yumuşak olana kadar bu işlemi tekrarlayın (yaklaşık 18-20 dakika).
- Parmesan peyniri ve kremayı ekleyip karıştırarak tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Servis yapmadan önce taze maydanoz ile süsleyin.
Püf Noktaları
Risotto yaparken en önemli püf noktası sürekli karıştırmaktır. Bu işlem, pirincin nişastasının ortaya çıkmasını sağlar ve risottoya o kremsi dokusunu kazandırır. Ayrıca, sebze suyunu eklerken yavaş hareket etmek ve pirinç tamamen sıvıyı emmeden tekrar eklememek, risottonun ideal kıvamda olmasını sağlar. Mantarların taze olmasına dikkat edin; kurutulmuş mantar kullanıyorsanız, sıcak suda bekletin ki lezzetlerini daha iyi bulaştırabilsinler.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu risotto yanında, hafif bir yeşil salata veya kıtır ekmek ile servis etmek idealdir. Ayrıca, beyaz şarap veya taze sıkılmış limonlu su, yemeğinizi daha da tatlandıracaktır.
