Gerçek İtalyan Klasik Carbonara Tarifi
Tarife Giriş
Klasik Carbonara, sadece birkaç malzemeyle hazırlanabilen, yoğun ve zengin bir lezzet sunan bir makarna tarifidir. Al dente pişirilmiş spagetti, sıcaklığıyla yumurta karışımıyla buluşturularak kremsi bir doku elde edilir. Guanciale, tuzlu ve lezzetli bir tat katarken, Pecorino peyniri ise yemeğe derinlik katar. Bu tarife doğru oranlarla yaklaşarak, İtalyan mutfağının en güzel temsilcilerinden birini hazırlayabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 25 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: İtalyan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 600 kalori
Malzemeler
- 400 gram spagetti
- 150 gram guanciale veya pancetta
- 4 adet büyük yumurta
- 100 gram Pecorino Romano peyniri
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin.
- Spagettiyi ilave ederek al dente kıvamına gelene kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada, kuşbaşı doğranmış guanciale'yi orta ateşte kızartın.
- Yumurtaları büyük bir kasede çırpın, rendelenmiş Pecorino peynirini ekleyin.
- Pişen makarnayı süzün, ancak bir miktar makarna suyu ayırın.
- Makarnayı guanciale ile harmanlayın ve ardından yumurta karışımını ekleyin; hızlıca karıştırın.
- Kremsi bir doku elde etmek için gerekirse ayırdığınız makarna suyundan ekleyin.
- Üzerine taze karabiber serpip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Carbonara yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yumurtaların pişmemesi gerektiğidir. Bu nedenle, sıcak makarnayı yumurta karışımıyla buluşturduğunuzda hızlı hareket etmelisiniz. Ayrıca, guanciale yerine pancetta kullanabilirsiniz ama bu lezzeti biraz değiştirebilir. Gerçek Carbonara için kaliteli malzemeler kullanmak en önemli püf noktasıdır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Klasik bir İtalyan salatası, beyaz şarap veya hafif bir rosé bu yemeğin yanında harika gider.
