Mardin Usulü Kaburga Dolması Tarifi
Tarife Giriş
Mardin Kaburga Dolması, lezzetli bir iç harçla doldurulmuş, narin kaburga etinin özenle pişirilmesiyle hazırlanır. Tarifte kuzu kaburgası kullanılır ve iç harç, pirinç, kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. Hazırlanışı son derece pratik olan bu yemek, misafir sofralarının gözdesi olmaya aday. Kaburganın hem dışı kızartılarak lezzet kazanır hem de iç harç, pişirme süresince etin tadıyla bütünleşir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu kaburgası
- 1 su bardağı pirinç
- 250 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 dal maydanoz
- 1 dal nane (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle kaburga etini tuz ve karabiber ile ovun, 15 dakika dinlendirin.
- Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanları ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma, pirinç, salça ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Ardından maydanozu ekleyin.
- Hazırladığınız iç harcı kaburganın içine doldurun. Kaburganın ağız kısmını kürdanla kapatın.
- Büyük bir tencereye koyup üzerine sıcak suyu dökün ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Daha iyi bir lezzet için pişirme süresinin son 15 dakikasında tencerenin kapağını açıp suyunu azaltın.
Püf Noktaları
Yemeklerinizi daha lezzetli hale getirmek için etlerinizi dinlendirin. Kaburga dolmasını hazırlarken iç harçta baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Etin daha yumuşak olması için pişirme süresi boyunca suyun azalmaması için kontrol edin. Ayrıca, kaburganın içindeki dolmanın sıvı kalması ve lezzetilinin artması için tencereyi kapalı tutmaya özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemeğin yanında bulgur pilavı ve yoğurt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, roka veya yeşil salata ile iyi bir uyum sağlar.
