Köy Usulü Çiğ Börek Tarifi: Geleneksel Lezzet
Tarife Giriş
Köy usulü çiğ börek, ince açılmış hamurun içine baharatlı kıyma harcının konulmasıyla hazırlanır. Hamur, ince bir şekilde açılıp iç harçla doldurulduktan sonra, derin yağda kızartılır. Sonuç, dışı çıtır çıtır, içi sıcak ve doyurucu bir lezzettir. Çiğ börek, özellikle çay saatlerinde ya da aperitif olarak misafirlerinize ikram edebileceğiniz harika bir alternatiftir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Kızartmak için yeterince ayçiçek yağı
Yapılışı
- Unu geniş bir kaba alın, üzerine tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun, yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru dinlenmesi için 30 dakika bekletin.
- Dinlenen hamuru bezeler haline getirin ve her bir bezeyi ince bir şekilde açın.
- Kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve pul biberi bir kapta karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.
- Açtığınız hamurun ortasına harcı koyun ve kenarlarını kapatın, kenarlarını iyi bastırdığınızdan emin olun.
- Derin yağda ısınmaya bırakın ve çiğ börekleri her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın.
- Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkartın ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Çiğ börek yaparken en önemli püf noktası, hamurun iyi dinlendiğinden emin olmaktır. Ayrıca, hamuru açarken çok ince açmaya özen gösterirseniz, çıtır bir doku elde edersiniz. Kıymalı iç harcının baharatlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağın iyice ısındığından emin olun, aksi takdirde börekler ya lağvan olur ya da içi çiğ kalabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çiğ böreklerin yanında ayran, yoğurt veya yeşilliklerle süslenmiş bir salata iyi gidebilir.
