Karnıyarık: Buram Buram Geleneksel Lezzet
Tarife Giriş
Karnıyarık, ince uzun patlıcanların ortalarının açılarak içinin kıyma ile doldurulmasıyla hazırlanan, ardından fırında pişirilen nefis bir yemektir. Patlıcanlar öncelikle kızartılıp, ardından kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç malzemeyle doldurularak pişirilir. Lezzeti ve sunumu ile her zaman ilgi çeken bu tarif, adeta bir klasik haline gelmiştir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 250 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay bardağı domates salçası
- 1/2 su bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından salçayı ekleyin ve karıştırın.
- Doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. 10 dakika pişirin.
- Tuzlu sudan çıkan patlıcanları iyice kurulayın ve her birinin ortasını açarak içini hazırladığınız kıymalı harçla doldurun.
- Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin, üzerlerine zeytinyağı ve suyu ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alır ve yumuşak bir doku kazandırır. Kıymalı harcın içine ekleyebileceğiniz yeşil biber veya baharatlar ile lezzeti artırabilirsiniz. Ayrıca fırında pişirirken üzerini alüminyum folyo ile kapatırsanız, daha yumuşak bir sonuç elde edersiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, pilav, bulgur, yoğurt ya da turşu ile harika bir uyum sağlar.
