Anadolu'nun İncisi: Ağzı Açık Börek Tarifi
Tarife Giriş
Ağzı açık börek, ince açılmış yufkaların üzerine serilen enfes iç harcı ile hazırlanan nefis bir yerel lezzettir. Kıymalı veya peynirli harcıyla zenginleştirilen bu börek, fırında altın rengini alana kadar pişirilir. Hafif ve çıtır dokusu sayesinde her lokmada severek tüketeceğiniz bir atıştırmalık ya da ana yemek alternatifi olacaktır.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 300 gram kıyma (veya 200 gram beyaz peynir)
- 2 adet soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tane yumurta (üstü için)
- Tuz (damak zevkine göre)
Yapılışı
- Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve pişene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, kararbiber ve pul biberi ekleyin.
- Yufkayı tezgaha serin ve 4 parçaya kesin.
- Her bir yufka parçasının ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını kapatmadan börek şeklini verin.
- Börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın rengini alana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Böreğinizin iç harcını zenginleştirmek için sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Kıyma yerine lor peyniri veya beyaz peynir kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için yufkaların arasına biraz sıvı yağ sürmeyi unutmayın. Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika beklettikten sonra servis yaparak çıtırlığını koruyabileceksiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ağzı açık börek, yanına yoğurt veya çay ile harika bir uyum sağlıyor. Ayrıca, hafif bir salata ile de sunarak sağlıklı bir menü oluşturabilirsiniz.
