Kırmızı Biberli Geleneksel Kore Kimchi Tarifi
Tarife Giriş
Bu geleneksel Kore usulü kimchi tarifi, taze lahana ve farklı sebzeleri kullanarak hazırlandığı gibi, mayalanma süreciyle zengin bir lezzet kazanır. Lahanaları tuzlayarak başlıyor ve sos olarak sarımsak, zencefil ve kırmızı biberi harmanlıyoruz. Karışımı doldurduğumuz kavanozda fermente olmasına izin vererek, doyurucu ve sağlıklı bir lezzet elde ediyoruz. Hem geleneksel hem de modern mutfaklarda yer alacak bu tarif, misafirlerinize de farklı bir deneyim sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika + 24 saat fermente süresi
- Pişme Süresi: 5 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Kore Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 g
- Kalori: 50 kcal
Malzemeler
- 1 adet orta boy lahana (800 g)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 4 dal soğan (ince doğranmış)
- 5 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm, rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı Kore biberi (gochugaru)
- 2 yemek kaşığı balık sosu (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı
- Lahanayı ortadan ikiye kesip, tuz ile ovun. 1-2 saat bekletin.
- Lahanayı yıkayıp süzdükten sonra, rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan ile karıştırın.
- Başka bir kapta ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, Kore biberi, balık sosu ve şekerle sos hazırlayın.
- Sos karışımını lahana ve sebzelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
- Karışımı sıcak su ile sterilize edilmiş bir kavanoza doldurun. Üzerini sıkı bir şekilde kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında 24 saat bekletin ve sonra buzdolabına kaldırın.
Püf Noktaları
Kimchi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta malzemelerin tazeliğidir. Lahanaların iyi tuzlanması, fermente sürecinin sağlıklı geçmesini sağlar. Ayrıca, kullanılacak biberin kalitesi de lezzeti etkileyen faktörlerden biridir. Son olarak, kimchiyi tatmadan buzdolabına koymayın; böylece kendi damak tadınıza uygun bir lezzet elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kimchi, pilav, noodle yemekleri veya et yemeklerinin yanında mükemmel bir şekilde servis edilebilir.
